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炖兔肉萝卜丝汤
      
原发表日期: 2011-11-08  文章来源: 123美食网  
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【原料】:
兔肉、250克。
青萝卜、50克、香菜、5克。
盐、3克、味精、3克、花椒、2克、料酒、5克、大葱、10克、姜、10克、猪油(炼制)、30克、八角、3克、各适量。

【特色】:
汤白肉烂,味鲜咸香。

【操作】:
1.将兔肉剁成2.6厘米方块;青萝卜去皮切成细丝;香菜切成2厘米长的段;葱、姜均切小块。

2.勺内放入水烧开,先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉,再放入兔肉块烫一下捞出,用清水洗净血沫。

3.锅内放油烧至六成热,用葱姜块、大料炝锅,添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开,盖上盖,用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟,撇净浮沫,放入味精,放上香菜段出勺即成。

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